青果物の保存方法

基本情報

出願番号	特願2025-048105
出願日	2025/3/24
出願人	国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構
公開番号	特開2025-149938
公開日	2025/10/8
発明の名称	青果物の保存方法
技術分野	食品・バイオ
機能	その他
適用製品	青果物の保存方法
目的	様々な青果物に対し適用可能な、真空冷却による保存方法を提供する。
効果	従来真空冷却が困難であった青果物であっても真空冷却が可能となり、これにより長期の保存、輸送が可能となり、外箱の水濡れも回避でき、品質の低下も回避できる。
技術概要	青果物を、水分を含む保水層を有する緩衝資材により、青果物の少なくとも一部が前記保水層の少なくとも一部と接触するよう保持し梱包する工程と、保持及び梱包した青果物を真空冷却処理する工程と、を含み、保水層の初期含水量と、真空蒸発時の水分蒸散量算出値との差分が初期含水量を１００％としたときに１０％以下の範囲である、青果物の保存方法。
実施実績	【無】
許諾実績	【無】
特許権譲渡	【否】
特許権実施許諾	【可】

登録者名称	国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構