タンパク質含有麹菌組織物の製造方法

基本情報

出願番号	特願2023-033709
出願日	2023/3/6
出願人	国立大学法人　筑波大学
公開番号	特開2024-125709
公開日	2024/9/19
発明の名称	タンパク質含有麹菌組織物の製造方法
技術分野	食品・バイオ
機能	材料・素材の製造
適用製品	タンパク質含有麹菌組織物の製造方法
目的	タンパク質を含有する麹菌組織物の製造方法、特に、使用される培地成分に対してタンパク質の含有量が高い麹菌組織物を製造することができる方法を提供する。
効果	タンパク質を含有する麹菌組織物の製造方法が提供される。製造方法により、タンパク質の含有量が高い麹菌組織物を低コストで製造することができる。また、他の産業的用途の少ない原料を有効活用することができる。
技術概要	タンパク質含有麹菌組織物の製造方法であって、少なくとも炭素源を含む液体培地中でスターターである麹菌の培養を開始すること、前記液体培地中で前記麹菌が増殖を開始した時点より後に、第１の窒素源を前記液体培地に添加すること、および第１の窒素源の添加後、第１の窒素源を原料とするタンパク質の生成に要する時間、培養を継続することをこの順に含む製造方法。
実施実績	【無】
許諾実績	【無】
特許権譲渡	【否】
特許権実施許諾	【可】

登録者名称	国立大学法人筑波大学