苦味抑制剤を含有する食品組成物

基本情報

出願番号	特願2025-061002
出願日	2021/2/9
出願人	国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構
公開番号	特開2025-092694
公開日	2025/6/19
登録番号	特許第7777895号
特許権者	国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構
発明の名称	苦味抑制剤を含有する食品組成物
技術分野	食品・バイオ
機能	材料・素材の製造
適用製品	苦味抑制剤
目的	ナリンギン及び／又はククルビタシンを含む食品組成物において、食品本来の風味を損なわずに苦味等の不快な風味を抑制できる技術の提供。
効果	ナリンギン及び／又はククルビタシンを含む食品組成物において、食品本来の風味を損なわずにこれらの成分に由来する苦味を抑制できる、苦味抑制剤が提供される。
技術概要	エピガロカテキンガレートを有効成分とする苦味抑制剤と、苦味成分であるナリンギンを含有し、ナリンギンに由来する苦味が抑制され、エピガロカテキンガレートの含有量の、ナリンギンの含有量に対するモル比が０．１～８であり、グレープフルーツを原料とする液状または半液状の加工食品である、食品組成物（但し、茶抽出物を含む食品組成物を除く）。
実施実績	【無】
許諾実績	【無】
特許権譲渡	【否】
特許権実施許諾	【可】

登録者名称	国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構