| 出願番号 |
特願2018-537874 |
| 出願日 |
2018/7/19 |
| 出願人 |
小川香料株式会社 |
| 公開番号 |
WO2020/016977 |
| 公開日 |
2020/1/23 |
| 登録番号 |
特許第6458203号 |
| 特許権者 |
小川香料株式会社 |
| 発明の名称 |
コーヒー風味付与剤 |
| 技術分野 |
食品・バイオ |
| 機能 |
食品・飲料の製造 |
| 適用製品 |
飲食物にコーヒー風味を付与するコーヒー風味付与剤およびコーヒー風味飲食物の製造方法 |
| 目的 |
コーヒーの呈味を増強する焙煎コーヒー豆の微粉砕物と、コーヒー風味を増強する焙煎コーヒー豆から得られるコーヒーオイルと、香料を組み合わせることで香りと香味のボリューム感のバランスがとれたコーヒー風味飲食物を提供する。 |
| 効果 |
コーヒーが有する香味、特にミドルからラストにかけての香味のボリューム感に優れたコーヒー風味付与剤を提供することができ、さらには香料とも組み合わせることにより、トップとの香りとバランスのとれたコーヒー風味飲食物を提供することができる。 |
技術概要
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メジアン径１０±５〜３０±５μmの水不溶性微粉砕焙煎コーヒー豆粉末と、コーヒーオイルとを、質量比で９９：１〜９０：１０の範囲内で含有し、さらに、ｌｏｇＰ値が１．７２以下である香料を含有することを特徴とする、粉状または顆粒状のコーヒー風味付与剤。 |
| 実施実績 |
【無】 |
| 許諾実績 |
【無】 |
| 特許権譲渡 |
【否】
|
| 特許権実施許諾 |
【可】
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