低糖質で高蛋白質なグルテン不含のパン様膨化食品

基本情報

出願番号	特願2021-189728
出願日	2021/11/22
出願人	国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構
公開番号	特開2022-104552
公開日	2022/7/8
発明の名称	低糖質で高蛋白質なグルテン不含のパン様膨化食品
技術分野	食品・バイオ
機能	食品・飲料の製造
適用製品	低糖質で高蛋白質なグルテン不含のパン様膨化食品の製造方法
目的	膨張剤、グルテン及び増粘剤を使用しないパン様膨化食品を提供する。
効果	膨張剤、グルテン及び増粘剤を使用することなく、良好な膨らみを有するパン様膨化食品を製造することができる。一般的なパンよりも糖質含量が低く、蛋白質含量が高いという有利な効果も有する。
技術概要	大豆蛋白質及び卵白を含み、かつ膨張剤、グルテン及び増粘剤を含まない、パン様膨化食品製造用の生地。
実施実績	【無】
許諾実績	【無】
特許権譲渡	【否】
特許権実施許諾	【可】

登録者名称	国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構