食品素材の製造方法

基本情報

出願番号	特願2021-078709
出願日	2021/5/6
出願人	国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構
公開番号	特開2021-185909
公開日	2021/12/13
発明の名称	食品素材の製造方法
技術分野	食品・バイオ
機能	材料・素材の製造
適用製品	流動性を有し、嚥下食としての利用に適した食品素材の製造方法
目的	高アミロース米の米粉が均一に分散し流動性が良好であり、保管後もこれらの物性を保持できる、嚥下食への利用に適した食品素材の提供。
効果	均一で流動性のある高アミロース米の米粉を由来とする食品素材を製造・提供することが可能となる。
技術概要	工程１）高アミロース米の未α化米粉に、米粉重量に対し２～２０倍の重量の水性原料を加えること、及び工程２）６５℃以上７９℃以下で４分以上加温すること、を含む、食品素材の製造方法。
実施実績	【無】
許諾実績	【無】
特許権譲渡	【否】
特許権実施許諾	【可】

登録者名称	国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構