チーズ様食品及びその製造方法

基本情報

出願番号	特願2015-053185
出願日	2015/3/17
出願人	ヱスビー食品株式会社
公開番号	特開2016-171770
公開日	2016/9/29
登録番号	特許第6517550号
特許権者	ヱスビー食品株式会社
発明の名称	チーズ様食品及びその製造方法
技術分野	食品・バイオ
機能	食品・飲料の製造
適用製品	乳原料を凝固させたチーズ様部分と、凝固していない液状部分とを含む、常温流通可能なチーズ様食品及びその製造方法
目的	カッテージチーズのような軟らかい食感を有し、しかも常温流通が可能なチーズ様食品及びその製造方法を提供する。
効果	密封した容器中で熱処理することにより、常温流通可能な本発明のチーズ様食品を得ることができる。
技術概要	水分を含む乳原料と、有機酸とを含み、凝固したチーズ様部分と、液状部分とが層状に分離された状態をなす内容物が、容器に充填され密封された状態で、常温流通が可能となるようにＦ値４以上で熱処理されていることを特徴とするチーズ様食品。
実施実績	【試作】
許諾実績	【無】
特許権譲渡	【可】
特許権実施許諾	【可】

登録者名称	ヱスビー食品株式会社