適用製品
乳原料を凝固させたチーズ様部分と、凝固していない液状部分とを含む、常温流通可能なチーズ様食品及びその製造方法
目的
カッテージチーズのような軟らかい食感を有し、しかも常温流通が可能なチーズ様食品及びその製造方法を提供する。
効果
密封した容器中で熱処理することにより、常温流通可能な本発明のチーズ様食品を得ることができる。
技術概要
水分を含む乳原料と、有機酸とを含み、凝固したチーズ様部分と、液状部分とが層状に分離された状態をなす内容物が、容器に充填され密封された状態で、常温流通が可能となるようにＦ値４以上で熱処理されていることを特徴とするチーズ様食品。
基本情報
開放特許情報
登録者情報
その他の情報
