| 出願番号 |
特願2017-031462 |
| 出願日 |
2017/2/22 |
| 出願人 |
国立大学法人山梨大学 |
| 公開番号 |
特開2018-134042 |
| 公開日 |
2018/8/30 |
| 登録番号 |
特許第6942917号 |
| 特許権者 |
国立大学法人山梨大学 |
| 発明の名称 |
チーズ及びその製造方法、原料乳の製造方法、並びに食品汚染微生物の発育阻止方法 |
| 技術分野 |
食品・バイオ |
| 機能 |
食品・飲料の製造 |
| 適用製品 |
チーズ及びその製造方法、原料乳の製造方法、並びに食品汚染微生物の発育阻止方法 |
| 目的 |
合成食品保存料などの添加物を使用しなくても食品汚染微生物に対して抗菌性を示し、安全性に優れ、長期間の保存が可能なチーズ及びその製造方法、前記チーズの製造に好適な原料乳の製造方法、並びに食品汚染微生物の発育阻止方法を提供する。 |
| 効果 |
合成食品保存料などの添加物を使用しなくても食品汚染微生物に対して抗菌性を示し、安全性に優れ、長期間の保存が可能なチーズ及びその製造方法、前記チーズの製造に好適な原料乳の製造方法、並びに食品汚染微生物の発育阻止方法を提供することができる。 |
技術概要
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９１８ｍｇ／ｋｇ以上のブタン酸、９０８ｍｇ／ｋｇ以上のヘキサン酸、６２６ｍｇ／ｋｇ以上のオクタン酸、１，７９５ｍｇ／ｋｇ以上のデカン酸、及び４４３ｍｇ／ｋｇ以上の９−デセン酸の少なくとも１つを含むことを特徴とするチーズ。 |
| 実施実績 |
【無】 |
| 許諾実績 |
【無】 |
| 特許権譲渡 |
【可】
|
| 特許権実施許諾 |
【可】
|
)