硬肉モモの温度処理による軟化方法

基本情報

出願番号	特願2019-027544
出願日	2019/2/19
出願人	国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構
公開番号	特開2020-130043
公開日	2020/8/31
登録番号	特許第7178706号
特許権者	国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構
発明の名称	硬肉モモの温度処理による軟化方法
技術分野	食品・バイオ
機能	食品・飲料の製造、材料・素材の製造
適用製品	温度処理によって硬肉モモを軟化させる方法、及び硬肉モモの搾汁率を向上させる方法
目的	硬肉モモの新しい軟化手段を提供する。
効果	硬肉モモを搾汁率が高い状態で軟化させる方法を提供する。
技術概要	以下の工程（１）及び（２）を含むことを特徴とする硬肉モモの軟化方法、（１）硬肉モモを8～18℃で保管する工程、（２）工程（１）で保管された硬肉モモを常温で保管する工程。
実施実績	【無】
許諾実績	【無】
特許権譲渡	【否】
特許権実施許諾	【可】

登録者名称	国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構