イソフラボンを含有するグルテン不使用米粉パンの製造方法

基本情報

出願番号	特願2018-101056
出願日	2018/5/25
出願人	国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構
公開番号	特開2019-201618
公開日	2019/11/28
登録番号	特許第7141090号
特許権者	国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構
発明の名称	イソフラボンを含有するグルテン不使用米粉パンの製造方法
技術分野	食品・バイオ
機能	食品・飲料の製造
適用製品	イソフラボンを含有するグルテン不使用米粉パンの製造方法
目的	機能性成分を含有する、グルテン及び増粘剤を含まない米粉パンを提供する。
効果	イソフラボンを十分量で含有する、グルテンや増粘剤を含まない米粉パンを製造することができる。
技術概要	イソフラボン、５％以下の損傷澱粉率及び８０％以下の吸水率を示す米粉、水及び酵母が配合されており、かつグルテン及び増粘剤を含まないパン生地。
実施実績	【無】
許諾実績	【無】
特許権譲渡	【否】
特許権実施許諾	【可】

登録者名称	国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構