果実の香りを強化及び／又は向上させる方法

基本情報

出願番号	特願2018-105157
出願日	2018/5/31
出願人	国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構
公開番号	特開2019-208382
公開日	2019/12/12
発明の名称	果実の香りを強化及び／又は向上させる方法
技術分野	食品・バイオ
機能	表面処理
適用製品	果実の香りを強化及び／又は向上させる方法
目的	エチレンが不足する環境にあって抑制されている果実の香りを強化及び／又は向上させ、果実の硬度や味を損なうことなく、香りを高める。
効果	収穫後エチレン生成が少ないことによる未熟、又はＣＡ貯蔵や１－ＭＣＰ処理の実施によってエチレン活性が抑制された状態であっても、香りが変化、復元又は強化され、あるいは特定の香りをデザインし、香りの品質が向上した果実が得られる。
技術概要	果実と揮発したアルコールとを接触させる工程を含む、果実の香りを変化させる方法。
実施実績	【無】
許諾実績	【無】
特許権譲渡	【否】
特許権実施許諾	【可】

登録者名称	国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構