褐変防止剤

開放特許情報番号
L2016001484
開放特許情報登録日
2016/10/12
最新更新日
2016/10/13

基本情報

出願番号 特願2004-255007
出願日 2004/9/2
出願人 三井農林株式会社
公開番号 特開2006-067894
公開日 2006/3/16
登録番号 特許第4912578号
特許権者 三井農林株式会社
発明の名称 褐変防止剤
技術分野 食品・バイオ
機能 食品・飲料の製造
適用製品 ポリフェノール含有飲料
目的 飲料、特にポリフェノールを含有する飲料において、褐変による水色の経時変化を従来よりもさらに抑制することを目的とする。
効果 飲料、特に緑茶飲料などのポリフェノール含有飲料にシクロフラクタンを添加することによって、飲料の褐変を有効に防止することができる。したがって本発明の褐変防止剤は、従来のように容器を選ぶ必要がなく、幅広く応用できる汎用性が高いものである。
技術概要
 
環状イヌロヘキサオース、環状イヌロヘプタオースおよび環状イヌロオクタオースから選ばれる少なくとも1つを有効成分とする褐変防止剤を0.01〜0.5%添加することによってポリフェノール含有飲料を製造する。
実施実績 【無】   
許諾実績 【無】   
特許権譲渡 【否】
特許権実施許諾 【可】

登録者情報

登録者名称 三井農林株式会社

その他の情報

関連特許
国内 【無】
国外 【無】   
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