クエン酸の酸味が緩和されたクエン酸含有飲料

開放特許情報番号
L2011006398
開放特許情報登録日
2012/1/6
最新更新日
2012/1/6

基本情報

出願番号 特願2004-083088
出願日 2004/3/22
出願人 キリンビバレッジ株式会社
公開番号 特開2005-261395
公開日 2005/9/29
登録番号 特許第3675807号
特許権者 キリンビバレッジ株式会社
発明の名称 クエン酸の酸味が緩和されたクエン酸含有飲料
技術分野 食品・バイオ
機能 食品・飲料の製造
適用製品 クエン酸含有飲料
目的 本発明は、好適な緩和剤を使用し、該緩和剤に由来する味質をほとんど残すことなく、クエン酸の酸味を緩和したクエン酸含有清涼飲料を提供することを目的とするものである。
効果 本発明によれば、コハク酸ナトリウムあるいはフマル酸ナトリウムを用いることにより、あるいは場合により、さらにステビア甘味料等の植物由来高甘味度甘味剤用いることにより、あるいは該植物由来高甘味度甘味剤に代えて、スクラロースまたはアスパルテーム等の合成高甘味度甘味剤を用いることにより、上記の緩和剤に由来する甘味等の味質をほとんど残すことなく、クエン酸の酸味が緩和でき、味質の改質された味のすぐれたクエン酸含有飲料を提供することができる。
技術概要
 
クエン酸含有飲料に、緩和剤としてコハク酸ナトリウムまたはフマル酸ナトリウムを添加するか、あるいは更に植物由来または合成の高甘味度甘味剤を併用・添加する。
実施実績 【有】   
許諾実績 【無】   
特許権譲渡 【否】
特許権実施許諾 【可】

登録者情報

登録者名称 キリンビバレッジ株式会社

その他の情報

関連特許
国内 【無】
国外 【無】   
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